En dónuts, tartas de queso y hasta en hamburguesas. Este fruto seco tan preciado hoy en día ha llegado para quedarse, y parece que no hay vuelta atrás. Realmente, no entiendo de dónde procede esta avalancha de pistacho que lo inunda todo de repente. Bueno, si me paro a pensarlo, sí que lo sé. Gracias a las redes sociales, el ingrediente se ha vuelto viral. En cualquier formato que podamos imaginar, encontramos el pistacho hasta en la sopa. Aunque no debería decirlo muy alto, no vaya a ser que alguien invente esto último.
La locura por el pistacho o, como a mí me gusta llamarlo, la fiebre del pistacho, no es algo nuevo. De hecho, llegó hace unos tres años. Y no vino solo, sino también junto a las tartas de queso, las smash burgers y el sabor a lotus, la conocida galleta de canela que también parece estar en todas partes.
«Estar a la moda no siempre es barato»
Las Navidades son la mejor o la peor época, según cómo se mire, para ir a buscar algo dulce al supermercado. El 90 % de los turrones son de alguno de los sabores ya mencionados. Sin embargo, parece que cada año es aún más grave: turrón de tarta de queso con crema de lotus y pistacho o mazapán de chocolate Dubái. Este último invento ha sido la nueva pólvora, más revolucionario que internet o la bombilla. Como no podía ser de otra forma, el chocolate Dubái también lleva pistacho.
Cuando nos referimos al precio tan elevado de este producto, podríamos decir que es un cultivo caprichoso y, sobre todo, lento. De hecho, un árbol tarda entre siete y diez años en dar sus primeros frutos. Además, las cosechas son irregulares y se concentran solo en un par de países. Al final, la obsesión actual por el pistacho ha chocado con una oferta que no puede crecer al mismo ritmo.
Mientras que en el 2022 se podía adquirir un kilo de este fruto seco por unos diez euros, ahora esta cifra casi se duplica. Sin embargo, si buscamos crema de pistacho para elaborar el chocolate Dubái o cualquier otra receta en tendencia, el precio del kilo asciende a cerca de cincuenta euros. Una auténtica locura para algo que, hace nada, era un simple aperitivo de domingo.
Así que no, estar a la moda no siempre es barato, y mucho menos si esta involucra al pistacho. Desde aquí, animo a la gente a conocer la gastronomía que existe más allá de este ingrediente.
